Part 3. 무알콜 맥주를 어디까지 만들 것인가 — Product Specification
앞선 Part 2에서는 고객이 우리에게 무엇을 원하는지 정리했습니다. 고객의 요구는 비교적 명확했습니다.“기존 맥주의 맛과 풍미를 최대한 유지하면서 알코올이 없는 무알콜 맥주를 생산하고 싶습니다.” 그런데 엔지니어 입장에서는 이 요구만 가지고는 아직 아무것도 설계할 수 없습니다. “무알콜”이 정확히 몇 % 인지,“기존 맥주와 비슷한 맛”은 어떤 기준인지,탄산은 얼마나 들어가야 하는지,색상은 어느 정도여야 하는지,제품의 보관기간은 얼마나 필요한지 알 수 없기 때문입니다. 결국 다음 질문이 필요합니다.“그래서 정확히 어떤 제품을 만들어야 하는가?” 이 질문에 답하는 문서가 바로 Product Specification입니다. 1. User Requirement와 Product Specification은 무엇..
제조&기술 실무노트/Beer to Zero Project 연재
2026. 8. 26. 11:20