맥주를 데우는 데 필요한 열만 계산하면 되는 걸까? 앞선 Part 31에서는 Material Balance를 살펴봤습니다. 맥주가 공장에 들어오고, 공정 안에서 알코올과 물, 기타 성분으로 나뉘고, 최종적으로 어떤 물질이 어느 Stream으로 빠져나가는지를 계산했습니다. 그런데 여기서 한 가지 문제가 생깁니다."맥주에서 알코올을 제거하려면 이 물질을 실제로 어떻게 움직이고 변화시켜야 하는가?" 물질을 분리하려면 대부분의 경우 에너지의 이동이 필요합니다. 예를 들어 맥주를 가열한다고 생각해 보겠습니다. 원료가 20℃인데 공정에서 60℃까지 가열해야 한다면 열이 필요합니다. 단순히 온도만 올리는 경우도 있지만, 알코올을 증발시키려면 이야기가 달라집니다. 액체의 온도를 올리는 데 필요한 열과 액체를 실제로 기..