지난 Part 29에서는 드디어 맥주가 공장 안에서 어떻게 이동하는지를 Process Flow의 관점에서 살펴보았습니다. 원료가 투입되고, 맥주가 만들어지고, 그리고 최종적으로 무알코올 맥주가 되어 제품 탱크로 이동합니다. 그런데 Process Flow를 한 장의 도면으로 그려놓고 나니 한 가지 문제가 눈에 들어왔습니다. “그래서 알코올은 도대체 어디서, 어떻게 빼는가?” 맥주에서 알코올만 쏙 빼내면 될 것 같지만 실제 공정에서는 그렇게 단순하지 않습니다. 맥주는 물과 에탄올만으로 이루어진 액체가 아니기 때문입니다. 맥주의 맛과 향을 만드는 다양한 휘발성 성분과 비휘발성 성분이 함께 존재합니다. 따라서 무알코올 맥주를 만드는 Separation Process의 핵심은 단순히 알코올을 제거하는 것이 아닙니..

“그래서, 어떤 공정으로 만들 겁니까?” 앞선 검토를 통해 프로젝트의 윤곽이 어느 정도 잡혔습니다. 고객이 원하는 제품이 무엇인지 정의했고, 목표 생산량을 결정했습니다. 공장을 설치할 Site의 조건도 확인했고, 기존 공장과 신규 설비 사이의 Battery Limit도 설정했습니다. 그리고 가장 중요한 질문 중 하나인 “이 프로젝트가 기술적으로 가능한가?”에 대해서도 검토했습니다. 이제 다음 질문이 남았습니다.“가능하다는 것은 알겠는데, 실제로 어떤 공정을 사용할 것인가?” 바로 Process Selection, 즉 공정 선정입니다. 이 단계부터는 단순히 기술적으로 가능한 방법을 찾는 것이 아닙니다. 여러 가지 가능한 공정 중에서 제품 품질, 생산능력, 투자비, 운전비, 에너지 사용량, 기존 설비와의 연..