앞선 Part 28에서 우리는 드디어 공정을 그리기 시작했습니다. 맥주가 원료 탱크에서 들어오고, 전처리와 알코올 분리 공정을 거쳐 최종적으로 무알코올 제품으로 나가는 흐름을 정했습니다. 그리고 Part 31에서는 한 가지 질문을 던졌습니다."맥주 속에 있던 성분들은 공정을 지나면서 어디로 이동하는가?" Material Balance를 통해 각 Stream의 유량과 조성을 계산했습니다. Part 32에서는 질문이 조금 달라졌습니다."그 과정에서 필요한 열은 어디에서 들어오고, 어디로 빠져나가는가?" Energy Balance를 통해 Heater와 Cooler, 열교환기 등에 필요한 열량을 계산했습니다. 그런데 여기에서 한 가지 문제가 생깁니다. 계산을 해보니 숫자는 나왔습니다. 그렇다면 이 숫자들이 실제..