1. 생산이 끝난 공정에는 무엇이 남는가?무알콜 맥주 생산설비의 시운전이 끝났습니다. 원료 맥주는 공정으로 투입되고, 증류 또는 막분리 등의 공정을 통해 알코올이 제거됩니다. 제품은 냉각과 저장을 거쳐 다음 생산 단계로 이동합니다. 하지만 생산이 끝났다고 해서 설비 내부까지 깨끗해진 것은 아닙니다. 탱크 벽면에는 맥주 성분이 남을 수 있고, 배관 내부에는 액체가 잔류할 수 있습니다. 열교환기에서는 제품 성분이 열전달 표면에 부착될 수 있으며, 밸브와 연결부에는 세척하기 어려운 공간이 존재할 수 있습니다. 이러한 잔류물을 충분히 제거하지 않으면 다음 생산 배치의 품질에 영향을 줄 수 있습니다. 제품의 맛과 향이 변하거나, 미생물에 의한 오염 위험이 증가하거나, 이전 제품의 성분이 다음 제품으로 넘어갈 가능..